Archive | avril, 2013

Flan pâtissier au Rhum

27 Avr

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  •  pâte brisée : mélangez 200 gr de farine, 1 cc. de levure chimique, 1 pincée de sel. Faire fondre 100gr de  beurre, versez en puits sur la préparation, ajoutez 10cl d’eau. Mélangez et formez une boule. Reservez au frais.
  • Le flan : Faire bouillir 1 litre de  lait, avec une gousse de vanille
  • Dans un saladier, mélangez 4 oeufs, 180 gr de sucre, 80 gr maïzena.
  • Ajoutez le lait bouillant. Faire cuire 2-3 minutes en remuant.
  • Ajoutez du  rhum (à votre guise, mais 8cl me paraît assez)

Cuisson : 35 minutes à 180°

 

 

 

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Fricassée d’agneau à l’or rouge…

15 Avr

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  •  Découpez en cube 1kg de carré d’ agneau, 1 oignon et 2 échalotes. Faites revenir et dorer avec de l’huile d’olive dans une poêle
  • Coupez en rondelle 2 carottes, épluchez 2 tomates coupez-les grossièrement,  ajoutez-les
  • 5 pincées (ou un peu plus si possible…) de safran (le fameux or rouge..), 4 pincées de romarin, 5 pincées de sel, 4 pincées de poivre; mélangez et laissez revenir environ 5 minutes
  • Versez 30 cl de concentré de  tomates, 50 gr d’olives vertes et 50 gr d’olives noires
  • Recouvrez le fricassée et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 1h

La mousse ramène sa fraise…

9 Avr

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  • Faites fondre au bain marie, 200 gr de chocolat
  • Séparez les blancs et les jaunes de 6 œufs, réservez 2 jaunes.
  • Montez les blancs en neige avec une pincée de sel
  • Mélangez les 2 jaunes d’œufs avec 50 gr de sucre vanillé, ajoutez au  chocolat.
  • Incorporez délicatement les blancs à la préparation à l’aide d’une spatule
  • Le mélange doit être souple et lisse
  • Réservez la  mousse 1h minimum au réfrigérateur
  • A déguster (sans modération) avec des  fraises, c’est trop bon!

Le désir de Manon ♥ :  ne jetez pas les jaunes d’œufs restant ! Il est très simple de les réutiliser pour des crèmes brûlées express ! (la recette dessert bientôt!)

Lapin à la sauge et ses petits légumes à l’étouffé

4 Avr

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  • Rappez et coupez  grossièrement 3  carottes, 1 courgette, 4 champignons de Paris frais, 2 tomates pelées + de l’ail frais.
  • Placez les légumes dans un fait-tout, ajoutez le lapin, 10 cl d’eau, émiettez un cube Or sur le plat
  • Parsemez de poivre 5 baies et de thym.
  • Ajoutez quelques feuilles de sauge fraîches.
  • Cuisson : 1h à 200° couvercle fermé, à l’étouffé ( à mi-cuisson arroser la viande avec son jus)

Le désir de Manon ♥ : rappez la courgette une fois sur deux pour en garder tout le goût mais en éviter l’amertume !!