Soupe aux champignons de Paris blond

 

PUISQUE L’ÉTÉ SE FAIT TANT ATTENDRE…ENTRÉE CHAUDE !!

• Faites bouillir 1L d’eau, ajoutez un cube or et demi. Coupez les pieds de 1kg de  champignons de Paris blond  (plus foncé, un petit goût de noisette, délicieux!!) en rondelle et ajoutez-les au bouillon. 
• Découpez en cube 2  échalotes et les têtes des champignons (ne pas éplucher); faites revenir dans une poêle avec du beurre, sel/poivre
• Conservez 1/4 de la préparation et ajoutez le reste au  bouilllon; laissez mijoter 15 minutes.
• Mixez le tout et ajoutez 2 c.s de sauce soja.
• Laissez mijoter jusqu’à ce que la soupe épaississe (30 minutes env.)
• Servir dans de petits bol, et ajoutez une petite poignée des champignons mis de côté à chacun.

Soupe de poissons et petits légumes

•  Emincez un oignon et deux échalotes et faites les revenir avec du beurre dans une marmitte
•  Ajoutez 1 litre d’eau puis un cube de  bouillon
• -Quand l’eau bout, laissez cuire encore 10min puis mixez
• Ajoutez un pavé de saumon,  cabillaud, quelques moule et des petits champignons de Paris entiers
• Sel/poivre et coriandre
• Laissez mijotez la  soupe 20min à feu doux.
• Emincez un poivron rouge, parsemez sur les assiettes juste avant de servir

Le désir de Manon ♥ : un peu de vin blanc dans le bouillon…

 

Soupe de la mer

• Émincez un oignon et deux échalotes et faites les revenir avec du beurre dans une marmite.
• Ajoutez 1 litre d’eau puis un cube de bouillon.
• Quand l’eau bout, laissez cuire encore 10 minutes puis mixez.
• Ajoutez un pavé de  saumon, cabillaud, quelques moules et des petites crevettes.
• Ajoutez 250 gr de brocolis.
• Sel/poivre et coriandre.
• Laissez mijotez la  soupe 20 minutes à feu doux.
• Ajoutez une noisette de crème fraîche sur les assiettes.

Le désir de Manon ♥ : un peu de vin blanc dans le bouillon