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Fricassée d’agneau à l’or rouge…

15 Avr

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  •  Découpez en cube 1kg de carré d’ agneau, 1 oignon et 2 échalotes. Faites revenir et dorer avec de l’huile d’olive dans une poêle
  • Coupez en rondelle 2 carottes, épluchez 2 tomates coupez-les grossièrement,  ajoutez-les
  • 5 pincées (ou un peu plus si possible…) de safran (le fameux or rouge..), 4 pincées de romarin, 5 pincées de sel, 4 pincées de poivre; mélangez et laissez revenir environ 5 minutes
  • Versez 30 cl de concentré de  tomates, 50 gr d’olives vertes et 50 gr d’olives noires
  • Recouvrez le fricassée et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 1h
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Lapin à la sauge et ses petits légumes à l’étouffé

4 Avr

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  • Rappez et coupez  grossièrement 3  carottes, 1 courgette, 4 champignons de Paris frais, 2 tomates pelées + de l’ail frais.
  • Placez les légumes dans un fait-tout, ajoutez le lapin, 10 cl d’eau, émiettez un cube Or sur le plat
  • Parsemez de poivre 5 baies et de thym.
  • Ajoutez quelques feuilles de sauge fraîches.
  • Cuisson : 1h à 200° couvercle fermé, à l’étouffé ( à mi-cuisson arroser la viande avec son jus)

Le désir de Manon ♥ : rappez la courgette une fois sur deux pour en garder tout le goût mais en éviter l’amertume !!

Filet mignon de boeuf, échalote sauce moutarde

25 Jan

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  • Emincez 4 échalotes et faites les revenir à la poêle dans du beurre, sans qu’elles brunissent.
  • Dans un plat, étalez les échalotes et placez le filet de boeuf ; poivrez/salez généreusement
  • Enfournez 40 min à 200° (tournez le filet au bout de 20min)
  • La sauce, mélangez 30 cl de crème fraîche (allégée) avec 10 cl de moutarde, estragon, poivre en grain.