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Risotto au thym et deux poissons

28 Mai

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  • Faite bouillir 1,5 litre d’eau, ajoutez 2,5 cubes or de votre choix
  • Hachez 1 oignon et faites revenir dans un  wok avec de l’huile d’olive
  • Ajoutez 500 gr de riz à risotto, remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide
  • Versez 15 cl de vin blanc, salez, poivrez, et ajoutez du  thym
  • Versez une louche du bouillon dans le wok, remuez jusqu’à évaporation. Réitérez jusqu’à ce que le riz soit cuit.
  • Découpez en cubes et faites cuir 2 pavés de  saumon et 1 pavé de colin, dans l’eau du bouillon
  • 2-3 asperges et 1 gressin pour la déco

Soupe de poissons et petits légumes

18 Mar

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  •  Emincez un oignon et deux échalotes et faites les revenir avec du beurre dans une marmitte
  •  Ajoutez 1 litre d’eau puis un cube de  bouillon
  • -Quand l’eau bout, laissez cuire encore 10min puis mixez
  • Ajoutez un pavé de saumon,  cabillaud, quelques moule et des petits champignons de Paris entiers
  • Sel/poivre et coriandre
  • Laissez mijotez la  soupe 20min à feu doux.
  • Emincez un poivron rouge, parsemez sur les assiettes juste avant de servir

Le désir de Manon ♥ : un peu de vin blanc dans le bouillon…

 

Mini Feuilletés épinard chèvre au saumon

23 Fév

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  • Etalez une pâte  feuilletée, servez vous de moules individuels comme emporte-pièce pour créer de petites tartelettes
  • Dans un saladier, mélangez 250 gr d’épinard, 10 cl de crème liquide, sel/poivre
  • Tapissez le fond d’épinard, ajoutez du saumon préalablement haché , terminez par une couche d’épinard
  • Ajoutez deux tranches de  chèvre bûche
  • Cuisson : 15/20 minutes à 200°C

 

Focaccia’s, petits pains de délice !

3 Fév

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  •  Dans un saladier, mélangez 250 gr de farine,  10 à 15cl d’eau tiède et un sachet de levure boulangère (15gr), 2,5 cuillère à soupe d’huile d’olive, du gros sel
  • Mélangez puis pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse
  • Formez une boule
  • Laissez reposer 1h minimum dans un saladier huilé (olive) recouvert d’un torchon humide
  • Étalez la pâte à environ 2 cm d’épaisseur, cisaillez la. Laissez reposer encore 30 minutes
  • Disposez les ingrédients de votre choix, ici  anchois et olives
  • Badigeonnez légèrement d’huile d’olive, enfournez 15/20 minutes à 190°
  •  La focaccia doit être légèrement dorée.

NB : pour une foccacia fourrée ajoutez les ingrédients après la levée (d’1h minimum) et pétrissez la pâte avec les ingredients ;-)

Le désir de Manon ♥ : ajoutez du thym ou des herbes de Provence à la préparation…

Sashimi de saumon au sésame

28 Jan

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  • Découpez en tranche assez épaisse le saumon cru (le poisson doit être de très bonne qualité) et parsemez de graine de sésame, un peu de citron
  • Servir les sashimi avec une sauce shoyu : sauce soja et wasabi (une pointe)
  • Découpez un avocat en fine lamelles, quelques dès de tomates, et une sauce fromage blanc, aneth, mini crevettes, citron vert, poivre/sel

« Janssons frestelse » ou la tentation de Jansson

27 Jan

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  •  Pelez 5 pommes de terre, coupez les en allumettes (5cm de long env.)
  • Épluchez 3 oignons, émincez les, faites les revenir à feu doux dans du beurre sans les faire caraméliser
  • Égouttez 2 boîtes d’ anchois allongés, mais gardez la sauce
  • Disposez 1 couche de pommes de terre dans un plat, recouvrir d’anchois, puis d’oignons, etc
  • Terminez par une couche de pommes de terre
  • Mélangez 30 cl de crème liquide avec la sauce d’une boîte d’anchois, sel/poivre, répartir sur le plat
  • Ajoutez quelques morceaux de beurre au dessus du plat et saupoudrez de chapelure.

Cuisson : 45 min à 200°

Le désir de Manon ♥ : A déguster avec une bière et du snaps, à la suédoise !

Soupe de la mer

26 Jan

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  • Émincez un oignon et deux échalotes et faites les revenir avec du beurre dans une marmite.
  • Ajoutez 1 litre d’eau puis un cube de bouillon.
  • Quand l’eau bout, laissez cuire encore 10 minutes puis mixez.
  • Ajoutez un pavé de  saumon, cabillaud, quelques moules et des petites crevettes.
  • Ajoutez 250 gr de brocolis.
  • Sel/poivre et coriandre.
  • Laissez mijotez la  soupe 20 minutes à feu doux.
  • Ajoutez une noisette de crème fraîche sur les assiettes.

Le désir de Manon ♥ : un peu de vin blanc dans le bouillon