Archive | janvier, 2013

Crumble aux prunes : Swedish remix

31 Jan

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  •  Dans une casserole faites fondre 150 grammes de beurre
  • Portez le à ébullition et laissez le cuir jusqu’à ce qu’il devienne d’une couleur noisette (dont il aura aussi le goût…)
  • Ajoutez 50 grammes de sucre et 125 grammes de farine. Bien mélanger
  • Versez la préparation crumble dans un plat à tarte en laissant la place au milieu pour les fruits
  • Coupez les prunes en 2 et disposez les.
  • Cuisson : 30 minutes à 180°

Le désir de Manon ♥ : quelques noix à rajouter à mi-cuisson

Filet mignon au bacon et moutarde à l’ancienne

29 Jan

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  •  Badigeonnez le filet de  moutarde à l’ancienne, habillez-le de quelques tranches de bacon
  • Parsemez d’herbes de Provence et de poivre rose, salez.

Cuisson : 45 min à 200° C

Sashimi de saumon au sésame

28 Jan

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  • Découpez en tranche assez épaisse le saumon cru (le poisson doit être de très bonne qualité) et parsemez de graine de sésame, un peu de citron
  • Servir les sashimi avec une sauce shoyu : sauce soja et wasabi (une pointe)
  • Découpez un avocat en fine lamelles, quelques dès de tomates, et une sauce fromage blanc, aneth, mini crevettes, citron vert, poivre/sel

« Janssons frestelse » ou la tentation de Jansson

27 Jan

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  •  Pelez 5 pommes de terre, coupez les en allumettes (5cm de long env.)
  • Épluchez 3 oignons, émincez les, faites les revenir à feu doux dans du beurre sans les faire caraméliser
  • Égouttez 2 boîtes d’ anchois allongés, mais gardez la sauce
  • Disposez 1 couche de pommes de terre dans un plat, recouvrir d’anchois, puis d’oignons, etc
  • Terminez par une couche de pommes de terre
  • Mélangez 30 cl de crème liquide avec la sauce d’une boîte d’anchois, sel/poivre, répartir sur le plat
  • Ajoutez quelques morceaux de beurre au dessus du plat et saupoudrez de chapelure.

Cuisson : 45 min à 200°

Le désir de Manon ♥ : A déguster avec une bière et du snaps, à la suédoise !

Omelette jambon de Parme et brocolis

27 Jan

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  • Mélangez 6 oeufs avec 25 cl de crème liquide
  • Ajoutez du parmesan, sel/poivre
  • Versez la moitié de la préparation dans une poêle
  • Faites cuir à feu doux puis, ajoutez le jambon de parme en copeaux
  • Versez le reste de la préparation
  • Ajoutez des pousses de brocolis, et quelques tomates cerises coupées en rondelles.

Le désir de Manon ♥ :  quelques champignons frais, et surtout ne laissez pas trop cuir pour garder l’ omelette bien fondante…Bon ap’ !

Soupe de la mer

26 Jan

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  • Émincez un oignon et deux échalotes et faites les revenir avec du beurre dans une marmite.
  • Ajoutez 1 litre d’eau puis un cube de bouillon.
  • Quand l’eau bout, laissez cuire encore 10 minutes puis mixez.
  • Ajoutez un pavé de  saumon, cabillaud, quelques moules et des petites crevettes.
  • Ajoutez 250 gr de brocolis.
  • Sel/poivre et coriandre.
  • Laissez mijotez la  soupe 20 minutes à feu doux.
  • Ajoutez une noisette de crème fraîche sur les assiettes.

Le désir de Manon ♥ : un peu de vin blanc dans le bouillon

Salade chèvre au miel

25 Jan

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  •  salade verte, poivron, tomate, basilic
  • faites cuir une escalope de poulet dans de l’eau bouillante
  • découpez le poulet en lamelles, sel/poivre herbes de Provence
  • toast chèvre chaud, sur le grill 10 minutes à 200°, ajoutez sur miel sur le chèvre à mi-cuisson
  • huile d’olive, vinaigre balsamique

Toast chanterelles poêlées

25 Jan

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  • Nettoyez 400 gr de chanterelles, égouttez les et coupez les en cubes
  • Faites fondre 50 gr de beurre dans une poêle, ajoutez les chanterelles et les faire suer à feu vif pendant 5-6 minutes
  • Remuez pour ne pas les faire griller
  • Laissez mijoter à feu doux pendant 10-12 minutes, bien saler et poivrer
  • Faites griller un toast, et tartinez le généreusement de beurre.

La Niçoise !

25 Jan

2013_ 1_ 7_13_10Tout le sud dans l’assiette :-) 

  •   salade mixte, haricots vert, poivrons 3 couleurs, pommes de terre grenaille, oeufs, tomates, olives de Nice,  thon, anchois, basilic, balsamique et un filet d’huile d’olive !

Le désir de Manon ♥ : mettez-y l’accent et un petit verre de rosé !

Crème au chocolat et ses framboises

25 Jan

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  • Faites fondre 1,5 tablette de chocolat noir dans 50 cl de crème liquide
  • Versez dans des ramequins
  • Réservez au frais pendant 8h
  • Au moment de servir, décorez avec quelques framboises !

Le désir de Manon ♥ : un zeste de café dans la préparation

Poulet curry au miel et ses girolles

25 Jan

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Un petit délice sucré-salé non loin de la forêt…

  • Faites revenir à feu doux 300gr de girolle avec du beurre (soyez généreux..), bien poivrer/saler.
  • Émincez 250gr de  poulet, roulez dans la farine pour qu’il reste bien moelleux.
  • Faites revenir à la poêle dans de l’huile d’olive, 2 échalotes, puis le poulet.
  • Ajoutez des herbes de Provence, persil, musk, curry, miel, et un peu de crème liquide.

Le désir de Manon ♥ : servir avec une salade vinaigre balsamique, un verre de rouge…

 » Hamburgare strömming »

25 Jan

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L’hamburger au hareng…

  • pannez un filet de hareng et faites le revenir à la poêle avec du beurre
  • oignons, salade, persil, sauce blanche, poivre
  • toastez le pain à  hamburger.

Plutôt spécial, léger, et finalement bon ;-)