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Soupe de poissons et petits légumes

18 Mar

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  •  Emincez un oignon et deux échalotes et faites les revenir avec du beurre dans une marmitte
  •  Ajoutez 1 litre d’eau puis un cube de  bouillon
  • -Quand l’eau bout, laissez cuire encore 10min puis mixez
  • Ajoutez un pavé de saumon,  cabillaud, quelques moule et des petits champignons de Paris entiers
  • Sel/poivre et coriandre
  • Laissez mijotez la  soupe 20min à feu doux.
  • Emincez un poivron rouge, parsemez sur les assiettes juste avant de servir

Le désir de Manon ♥ : un peu de vin blanc dans le bouillon…

 

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Soupe de tomates rôties et crevettes

25 Jan

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  • Coupez grossièrement 4 tomates et disposez les dans un plat
  • Ajoutez 3 gousses d’ail entières, 1 cs d’huile d’olive. Mélangez
  • Faites cuir au four 50 min à 180 °C (mode grill)
  • Épluchez les aulx. Passez le tout au mixeur
  • Ajoutez 40 cl de bouillon de poule, mixez
  • Ajoutez 1 cc de sucre brun, sel/poivre
  • Passez la  soupe au chinois pour enlever les grains et la peau
  • Déposez une grosse noix de crème fraîche au milieu de l’assiette et quelques  crevettes fraîches.