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Soupe aux champignons de Paris blond

3 Juin

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PUISQUE L’ÉTÉ SE FAIT TANT ATTENDRE…ENTRÉE CHAUDE !!

  • Faites bouillir 1L d’eau, ajoutez un cube or et demi. Coupez les pieds de 1kg de  champignons de Paris blond  (plus foncé, un petit goût de noisette, délicieux!!) en rondelle et ajoutez-les au bouillon. 
  • Découpez en cube 2  échalotes et les têtes des champignons (ne pas éplucher); faites revenir dans une poêle avec du beurre, sel/poivre
  • Conservez 1/4 de la préparation et ajoutez le reste au  bouilllon; laissez mijoter 15 minutes.
  • Mixez le tout et ajoutez 2 c.s de sauce soja.
  • Laissez mijoter jusqu’à ce que la soupe épaississe (30 minutes env.)
  • Servir dans de petits bol, et ajoutez une petite poignée des champignons mis de côté à chacun.
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Tartelette provençale, légumes du soleil

1 Fév

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  •  Etalez une pâte brisée, servez vous de moules individuels comme emporte-pièce pour créer de petites tartelette
  • Découpez des légumes du soleil en dès dans un saladier : aubergine, courgette, poivron, tomate, champignon
  • Ajoutez 10 cl de crème liquide, 10 cl de lait, 2 oeufs, poivre/sel, herbes de Provence
  • Versez 2/3 de la préparation dans les tartelettes
  • Cuisson : 15/20 minutes à 200°

Toast chanterelles poêlées

25 Jan

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  • Nettoyez 400 gr de chanterelles, égouttez les et coupez les en cubes
  • Faites fondre 50 gr de beurre dans une poêle, ajoutez les chanterelles et les faire suer à feu vif pendant 5-6 minutes
  • Remuez pour ne pas les faire griller
  • Laissez mijoter à feu doux pendant 10-12 minutes, bien saler et poivrer
  • Faites griller un toast, et tartinez le généreusement de beurre.