Tag Archives: poisson

Risotto au thym et deux poissons

28 Mai

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  • Faite bouillir 1,5 litre d’eau, ajoutez 2,5 cubes or de votre choix
  • Hachez 1 oignon et faites revenir dans un  wok avec de l’huile d’olive
  • Ajoutez 500 gr de riz à risotto, remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide
  • Versez 15 cl de vin blanc, salez, poivrez, et ajoutez du  thym
  • Versez une louche du bouillon dans le wok, remuez jusqu’à évaporation. Réitérez jusqu’à ce que le riz soit cuit.
  • Découpez en cubes et faites cuir 2 pavés de  saumon et 1 pavé de colin, dans l’eau du bouillon
  • 2-3 asperges et 1 gressin pour la déco
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Sashimi de saumon au sésame

28 Jan

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  • Découpez en tranche assez épaisse le saumon cru (le poisson doit être de très bonne qualité) et parsemez de graine de sésame, un peu de citron
  • Servir les sashimi avec une sauce shoyu : sauce soja et wasabi (une pointe)
  • Découpez un avocat en fine lamelles, quelques dès de tomates, et une sauce fromage blanc, aneth, mini crevettes, citron vert, poivre/sel

« Janssons frestelse » ou la tentation de Jansson

27 Jan

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  •  Pelez 5 pommes de terre, coupez les en allumettes (5cm de long env.)
  • Épluchez 3 oignons, émincez les, faites les revenir à feu doux dans du beurre sans les faire caraméliser
  • Égouttez 2 boîtes d’ anchois allongés, mais gardez la sauce
  • Disposez 1 couche de pommes de terre dans un plat, recouvrir d’anchois, puis d’oignons, etc
  • Terminez par une couche de pommes de terre
  • Mélangez 30 cl de crème liquide avec la sauce d’une boîte d’anchois, sel/poivre, répartir sur le plat
  • Ajoutez quelques morceaux de beurre au dessus du plat et saupoudrez de chapelure.

Cuisson : 45 min à 200°

Le désir de Manon ♥ : A déguster avec une bière et du snaps, à la suédoise !

Soupe de la mer

26 Jan

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  • Émincez un oignon et deux échalotes et faites les revenir avec du beurre dans une marmite.
  • Ajoutez 1 litre d’eau puis un cube de bouillon.
  • Quand l’eau bout, laissez cuire encore 10 minutes puis mixez.
  • Ajoutez un pavé de  saumon, cabillaud, quelques moules et des petites crevettes.
  • Ajoutez 250 gr de brocolis.
  • Sel/poivre et coriandre.
  • Laissez mijotez la  soupe 20 minutes à feu doux.
  • Ajoutez une noisette de crème fraîche sur les assiettes.

Le désir de Manon ♥ : un peu de vin blanc dans le bouillon

 » Hamburgare strömming »

25 Jan

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L’hamburger au hareng…

  • pannez un filet de hareng et faites le revenir à la poêle avec du beurre
  • oignons, salade, persil, sauce blanche, poivre
  • toastez le pain à  hamburger.

Plutôt spécial, léger, et finalement bon ;-)