- Choisissez une bonne pièce de boeuf, sel/poivre et 20 minutes sur le grill pour la garder bien rosée
- Faites cuir 5 pommes de terre, écrasez les dans des ramequins sans en faire de la bouillie… ajoutez un peu de crème fraîche liquide, du parmesan, 15 minutes au four à 200°C. Décorez avec une ou deux lamelle de poivron huilés.
- sauce au poivre : faites cuir 40 gr de beurre jusqu’à ce qu’il brunisse, ajoutez 30 gr de farine bien mélange
- Versez 1/4 L d’eau, mélanger
- Ajoutez un cube de bouillon de boeuf, de l’estragon, du poivre en grain
- Faites épaissir
- Avant de servir, ajoutez du poivre moulu
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