Filet mignon de boeuf, échalote sauce moutarde

• Emincez 4 échalotes et faites les revenir à la poêle dans du beurre, sans qu’elles brunissent.
• Dans un plat, étalez les échalotes et placez le filet de boeuf ; poivrez/salez généreusement
• Enfournez 40 min à 200° (tournez le filet au bout de 20min)
• La sauce, mélangez 30 cl de crème fraîche (allégée) avec 10 cl de moutarde, estragon, poivre en grain.