- Emincez 4 échalotes et faites les revenir à la poêle dans du beurre, sans qu’elles brunissent.
- Dans un plat, étalez les échalotes et placez le filet de boeuf ; poivrez/salez généreusement
- Enfournez 40 min à 200° (tournez le filet au bout de 20min)
- La sauce, mélangez 30 cl de crème fraîche (allégée) avec 10 cl de moutarde, estragon, poivre en grain.
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