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Kannelbullar, le petit pain à la cannelle

6 Fév

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  •  Dans un saladier, mélangez 30gr de levure boulangère, 1 oeuf, 100 gr de beurre, 120 gr de sucre, 30 cl de lait, 700 gr de farine, 1 pincée de cardamome, 1 pincée de sel
  • Pétrissez la pâte 15 min, couvrir d’un torchon, laissez reposer 30 min
  •  Étalez la pâte 4mm d’épaisseur, 30cm de largeur env)
  • Badigeonnez-là de beurre fondu (généreusement), saupoudrer de sucre et de  cannelle
  • Roulez sans trop serrer
  • Découpez en tranches, déposez les sur une plaque,
  • Laissez lever les pains sous un torchon pendant 60 min.
  • Dorez-les avec un jaune d’oeuf, parsemez de sucre perlé
  • 6/8 minutes à 220°

Focaccia’s, petits pains de délice !

3 Fév

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  •  Dans un saladier, mélangez 250 gr de farine,  10 à 15cl d’eau tiède et un sachet de levure boulangère (15gr), 2,5 cuillère à soupe d’huile d’olive, du gros sel
  • Mélangez puis pétrir jusqu’à obtention d’une pâte lisse
  • Formez une boule
  • Laissez reposer 1h minimum dans un saladier huilé (olive) recouvert d’un torchon humide
  • Étalez la pâte à environ 2 cm d’épaisseur, cisaillez la. Laissez reposer encore 30 minutes
  • Disposez les ingrédients de votre choix, ici  anchois et olives
  • Badigeonnez légèrement d’huile d’olive, enfournez 15/20 minutes à 190°
  •  La focaccia doit être légèrement dorée.

NB : pour une foccacia fourrée ajoutez les ingrédients après la levée (d’1h minimum) et pétrissez la pâte avec les ingredients ;-)

Le désir de Manon ♥ : ajoutez du thym ou des herbes de Provence à la préparation…

Tartelette provençale, légumes du soleil

1 Fév

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  •  Etalez une pâte brisée, servez vous de moules individuels comme emporte-pièce pour créer de petites tartelette
  • Découpez des légumes du soleil en dès dans un saladier : aubergine, courgette, poivron, tomate, champignon
  • Ajoutez 10 cl de crème liquide, 10 cl de lait, 2 oeufs, poivre/sel, herbes de Provence
  • Versez 2/3 de la préparation dans les tartelettes
  • Cuisson : 15/20 minutes à 200°

Crumble aux prunes : Swedish remix

31 Jan

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  •  Dans une casserole faites fondre 150 grammes de beurre
  • Portez le à ébullition et laissez le cuir jusqu’à ce qu’il devienne d’une couleur noisette (dont il aura aussi le goût…)
  • Ajoutez 50 grammes de sucre et 125 grammes de farine. Bien mélanger
  • Versez la préparation crumble dans un plat à tarte en laissant la place au milieu pour les fruits
  • Coupez les prunes en 2 et disposez les.
  • Cuisson : 30 minutes à 180°

Le désir de Manon ♥ : quelques noix à rajouter à mi-cuisson

Omelette jambon de Parme et brocolis

27 Jan

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  • Mélangez 6 oeufs avec 25 cl de crème liquide
  • Ajoutez du parmesan, sel/poivre
  • Versez la moitié de la préparation dans une poêle
  • Faites cuir à feu doux puis, ajoutez le jambon de parme en copeaux
  • Versez le reste de la préparation
  • Ajoutez des pousses de brocolis, et quelques tomates cerises coupées en rondelles.

Le désir de Manon ♥ :  quelques champignons frais, et surtout ne laissez pas trop cuir pour garder l’ omelette bien fondante…Bon ap’ !

Soupe de la mer

26 Jan

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  • Émincez un oignon et deux échalotes et faites les revenir avec du beurre dans une marmite.
  • Ajoutez 1 litre d’eau puis un cube de bouillon.
  • Quand l’eau bout, laissez cuire encore 10 minutes puis mixez.
  • Ajoutez un pavé de  saumon, cabillaud, quelques moules et des petites crevettes.
  • Ajoutez 250 gr de brocolis.
  • Sel/poivre et coriandre.
  • Laissez mijotez la  soupe 20 minutes à feu doux.
  • Ajoutez une noisette de crème fraîche sur les assiettes.

Le désir de Manon ♥ : un peu de vin blanc dans le bouillon

Toast chanterelles poêlées

25 Jan

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  • Nettoyez 400 gr de chanterelles, égouttez les et coupez les en cubes
  • Faites fondre 50 gr de beurre dans une poêle, ajoutez les chanterelles et les faire suer à feu vif pendant 5-6 minutes
  • Remuez pour ne pas les faire griller
  • Laissez mijoter à feu doux pendant 10-12 minutes, bien saler et poivrer
  • Faites griller un toast, et tartinez le généreusement de beurre.

Soupe de tomates rôties et crevettes

25 Jan

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  • Coupez grossièrement 4 tomates et disposez les dans un plat
  • Ajoutez 3 gousses d’ail entières, 1 cs d’huile d’olive. Mélangez
  • Faites cuir au four 50 min à 180 °C (mode grill)
  • Épluchez les aulx. Passez le tout au mixeur
  • Ajoutez 40 cl de bouillon de poule, mixez
  • Ajoutez 1 cc de sucre brun, sel/poivre
  • Passez la  soupe au chinois pour enlever les grains et la peau
  • Déposez une grosse noix de crème fraîche au milieu de l’assiette et quelques  crevettes fraîches.

Muffins à l’italienne

25 Jan

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Tomates séchées, tapenade, jambon de parme

  • Mélangez 200 gr de farine, 2 oeufs, 10 cl de lait, 10 cl de crème liquide, 1 c. à soupe d’huile d’olive, 1 sachet de levure chimique, sel/poivre, herbe de Provence.
  • Ajoutez les tomates séchées et le jambon de parme coupés en dés, la tapenade.
  • Répartissez la préparation dans des moules à  muffins (aux 2/3)

Cuisson : 15 min à 200°

Le désir de Manon ♥ : ajoutez du parmesan à la préparation !

Filet mignon de boeuf, échalote sauce moutarde

25 Jan

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  • Emincez 4 échalotes et faites les revenir à la poêle dans du beurre, sans qu’elles brunissent.
  • Dans un plat, étalez les échalotes et placez le filet de boeuf ; poivrez/salez généreusement
  • Enfournez 40 min à 200° (tournez le filet au bout de 20min)
  • La sauce, mélangez 30 cl de crème fraîche (allégée) avec 10 cl de moutarde, estragon, poivre en grain.

Panacotta aux fruits rouges et basilic

25 Jan

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  • Le coulis :  remplissez un ramequin de fruits rouge surgelés avec une cuillère de sucre et 2 d’eau, passez le au micro-onde 1 min env.
  • La panacotta:  faites tremper 4 feuilles de gélatines dans l’eau froide.
  • Porter à ébullition (therm. 5) 35cl de lait, 35cl de crème liquide (allégée..), 2 cuillères de sucre, 1 sachet de sucre vanillé. Retirez du feu.
  • Intégrez à la préparation les feuilles de gélatines.
  • Versez dans des ramequins, ajoutez y le coulis maintenant ou avant de servir..
  • Réservez au frais 4 heures min.
  • 2 feuilles de basilic, et quelques framboises entières pour la déco gourmande

Tarte tomate mozzarella

25 Jan

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  • Faites pré cuir une pâte brisée 20 minutes à 200 °
  • Découpez en rondelles 2 tomates et 1 boule de  mozzarella
  • Disposez les en escargot sur la pâte en alternant les couleurs
  • Un filet d’huile d’olive, origan et 2 feuilles de basilic

Cuisson : 30 minutes à 200°

Le Désir de Manon ♥ : De la ricotta sur le fond de  tarte