Petites madeleines chocolat vanille
20 Juin
- Mélangez 50 gr de beurre pomade à 40 gr de sucre
- Ajoutez 3 oeufs, 80 gr de farine et un demi sachet de levure chimique
- Séparez la préparation dans 2 bols
- Faites fondre 150 gr de chocolat noir et ajoutez le à un des bols
- Ajoutez une cuillère à café d’arôme de vanille dans l’autre.
- Dans des moules à madeleines versez 1/4 de préparation vanille et le reste en chocolat
Cuisson : 10 minutes à 200°
Soupe aux champignons de Paris blond
3 Juin
PUISQUE L’ÉTÉ SE FAIT TANT ATTENDRE…ENTRÉE CHAUDE !!
- Faites bouillir 1L d’eau, ajoutez un cube or et demi. Coupez les pieds de 1kg de champignons de Paris blond (plus foncé, un petit goût de noisette, délicieux!!) en rondelle et ajoutez-les au bouillon.
- Découpez en cube 2 échalotes et les têtes des champignons (ne pas éplucher); faites revenir dans une poêle avec du beurre, sel/poivre
- Conservez 1/4 de la préparation et ajoutez le reste au bouilllon; laissez mijoter 15 minutes.
- Mixez le tout et ajoutez 2 c.s de sauce soja.
- Laissez mijoter jusqu’à ce que la soupe épaississe (30 minutes env.)
- Servir dans de petits bol, et ajoutez une petite poignée des champignons mis de côté à chacun.
Risotto au thym et deux poissons
28 Mai
- Faite bouillir 1,5 litre d’eau, ajoutez 2,5 cubes or de votre choix
- Hachez 1 oignon et faites revenir dans un wok avec de l’huile d’olive
- Ajoutez 500 gr de riz à risotto, remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide
- Versez 15 cl de vin blanc, salez, poivrez, et ajoutez du thym
- Versez une louche du bouillon dans le wok, remuez jusqu’à évaporation. Réitérez jusqu’à ce que le riz soit cuit.
- Découpez en cubes et faites cuir 2 pavés de saumon et 1 pavé de colin, dans l’eau du bouillon
- 2-3 asperges et 1 gressin pour la déco
Flan pâtissier au Rhum
27 Avr
- pâte brisée : mélangez 200 gr de farine, 1 cc. de levure chimique, 1 pincée de sel. Faire fondre 100gr de beurre, versez en puits sur la préparation, ajoutez 10cl d’eau. Mélangez et formez une boule. Reservez au frais.
- Le flan : Faire bouillir 1 litre de lait, avec une gousse de vanille
- Dans un saladier, mélangez 4 oeufs, 180 gr de sucre, 80 gr maïzena.
- Ajoutez le lait bouillant. Faire cuire 2-3 minutes en remuant.
- Ajoutez du rhum (à votre guise, mais 8cl me paraît assez)
Cuisson : 35 minutes à 180°
Fricassée d’agneau à l’or rouge…
15 Avr
- Découpez en cube 1kg de carré d’ agneau, 1 oignon et 2 échalotes. Faites revenir et dorer avec de l’huile d’olive dans une poêle
- Coupez en rondelle 2 carottes, épluchez 2 tomates coupez-les grossièrement, ajoutez-les
- 5 pincées (ou un peu plus si possible…) de safran (le fameux or rouge..), 4 pincées de romarin, 5 pincées de sel, 4 pincées de poivre; mélangez et laissez revenir environ 5 minutes
- Versez 30 cl de concentré de tomates, 50 gr d’olives vertes et 50 gr d’olives noires
- Recouvrez le fricassée et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 1h
La mousse ramène sa fraise…
9 Avr
- Faites fondre au bain marie, 200 gr de chocolat
- Séparez les blancs et les jaunes de 6 œufs, réservez 2 jaunes.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel
- Mélangez les 2 jaunes d’œufs avec 50 gr de sucre vanillé, ajoutez au chocolat.
- Incorporez délicatement les blancs à la préparation à l’aide d’une spatule
- Le mélange doit être souple et lisse
- Réservez la mousse 1h minimum au réfrigérateur
- A déguster (sans modération) avec des fraises, c’est trop bon!
Le désir de Manon ♥ : ne jetez pas les jaunes d’œufs restant ! Il est très simple de les réutiliser pour des crèmes brûlées express ! (la recette dessert bientôt!)
Lapin à la sauge et ses petits légumes à l’étouffé
4 Avr
- Rappez et coupez grossièrement 3 carottes, 1 courgette, 4 champignons de Paris frais, 2 tomates pelées + de l’ail frais.
- Placez les légumes dans un fait-tout, ajoutez le lapin, 10 cl d’eau, émiettez un cube Or sur le plat
- Parsemez de poivre 5 baies et de thym.
- Ajoutez quelques feuilles de sauge fraîches.
- Cuisson : 1h à 200° couvercle fermé, à l’étouffé ( à mi-cuisson arroser la viande avec son jus)
Le désir de Manon ♥ : rappez la courgette une fois sur deux pour en garder tout le goût mais en éviter l’amertume !!
Marbré vanille chocolat, douceur d’enfance !
27 Mar
- Ici le yoghurt sert de mesure ;)
- Dans un saladier mélangez : 1 yaghurt nature, 3 pots de farine, 2,5 pots de sucre, 1/2 pot de lait, 3 oeufs, 1 sachet de levure chimique
- Versez la moitié de la préparation dans un autre saladier
- D’un côté, ajoutez 1 pot de cacao, de l’autre 1 gousse de vanille
- Beurrez un plat à gâteau
- Versez la préparation vanille, puis celle au chocolat
- Cuisson : 200 °C / 35 minutes
Soupe de poissons et petits légumes
18 Mar
- Emincez un oignon et deux échalotes et faites les revenir avec du beurre dans une marmitte
- Ajoutez 1 litre d’eau puis un cube de bouillon
- -Quand l’eau bout, laissez cuire encore 10min puis mixez
- Ajoutez un pavé de saumon, cabillaud, quelques moule et des petits champignons de Paris entiers
- Sel/poivre et coriandre
- Laissez mijotez la soupe 20min à feu doux.
- Emincez un poivron rouge, parsemez sur les assiettes juste avant de servir
Le désir de Manon ♥ : un peu de vin blanc dans le bouillon…
Tarte pomme poire chocolat miam
15 Mar
- Une pâte brisée : 250 gr de farine + 125 gr de beurre + 1 pincée de sel + 1 jaune d’oeuf + un peu d’eau = laissez reposer 1h min
- Etalez la pâte au rouleau, déposez dans un moule à tarte..
- Faites fondre 1/2 tablette de chocolat, étalez sur la pâte
- Coupez en fine lamelle 2 pommes 2 poires..disposez
- Dans un bol, mélangez 3 oeufs, 10 cl de lait, 10 cl de crème liquide
- Versez sur la tarte, soupoudrez de sucre vanille
- Cuisson : 40 minutes à 200°
Saltimbocca chèvre et sauge
12 Mar
- Aplatir à l’aide du poing une escalope de poulet
- Déposez-y une tranche de jambon de parme
- une rondelle de chèvre
- une feuille de sauge, sel/poivre
- Refermez l’escalope façon chausson, faites tenir le tout avec des piques en bois.
- Dans une poêle, huile d’olive, cuir le saltimbocca 5 minutes de chaque côté
